Pintade aux marrons et aux champignons au four

A la recherche d’un plat élégant et simple à réaliser ? Il n’existe pas de meilleure option qu’une pintade aux marrons et aux champignons au four. Ce plat, une alliance de tradition culinaire et d’innovation et à la saveur rustique, combine la délicatesse de la viande de volaille à l’arôme intense des marrons et des champignons, offrant ainsi une expérience culinaire qui restera gravée dans le cœur et dans le palais de ceux qui le dégusteront. Qu’attendez-vous ? Suivez attentivement notre recette et laissez-vous guider pour créer une irrésistible pintade aux marrons et aux champignons !

Origine de la pintade

Originaire d’Afrique, la pintade est un oiseau omnivore appartenant à la famille des Numididae. Dans l’Antiquité, les Grecs et les Romains l’importaient de la Numidie, l’actuelle Afrique du Nord, et s’en servaient en tant qu’offrande aux dieux. Au fil du temps, cette volaille a été désignée sous plusieurs appellations, notamment « poule d’Inde », « poule du pharaon », ainsi que « pintade ». De plus, avec son introduction en France, au quinzième siècle, nous devenons le premier pays à entreprendre une sélection de ces oiseaux afin de les élever. En effet, l’Hexagone a été proclamé en 2010 le premier producteur mondial de pintades et de pintadeaux domestiques avec des régions d’élevage telles que les Pays de la Loire, le Grand Sud-Ouest, Rhône-Alpes et la Région Centre.

Les bienfaits de la pintade

La pintade est une source de nutriments fort bénéfiques pour la santé, particulièrement en ce qui concerne les protéines, les minéraux essentiels ainsi que les vitamines du groupe B. Les protéines sont impératives pour la reconstruction des tissus corporels, tandis que les minéraux, tels que le fer et le zinc, assurent des fonctions antioxydantes et contribuent au renforcement du système immunitaire. Quant aux vitamines, elles jouent un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et dans la production de globules rouges. En outre, ce qui caractérise cette volaille, c’est sa faible teneur en matières grasses. En cuisine, il est alors recommandé de limiter l’utilisation d’huiles, de beurre et de sauces afin de préserver sa légèreté naturelle et conserver ses avantages nutritionnels.

Recette de pintade aux marrons et aux champignons au four

Pour quatre personnes, il vous faut les ingrédients suivants :

• - 1 pintade
• - 250 g de marrons cuits
• - 200 g de champignons
• - 2 oignons
• - 2 gousses d’ail
• - 4 branches de thym
• - 200 ml de bouillon de volaille
• - huile d’olive
• - sel
• - poivre

Préparation :

• - Préchauffez le four à 180°C
• - Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive… Ajoutez la pintade et faites dorer de tous les côtés.
• - Retirez la pintade et réservez-la.
• - Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail.
• - Émincez les champignons.
• - Dans la cocotte, faites revenir les oignons et les gousses d’ail à feu moyen… Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• - Dans la cocotte, ajoutez les champions.
• - Remettez la pintade.
• - Ajoutez les marrons, les branches de thym et versez le bouillon de volaille… Salez et poivrez… Laissez mijoter quelques minutes.
• - Huilez un plat à four et placez-y la pintade et versez la sauce (formée pendant la cuisson en cocotte).
• - Enfournez la pintade pendant 1 heure.
• - Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
• - Vérifiez la cuisson en piquant la pintade avec un thermomètre de cuisson ou à l’aide d’une fourchette… Si le jus qui en sort est clair, cela signifie que la pintade est cuite.
• - Sortez la pintade du four… Laissez reposer quelques minutes avant de la découper et de servir.

Accompagnez de pommes de terre rôties, de légumes sautés ou bien d’une salade verte pour une sensation de fraîcheur et de légèreté !

Note : Afin d’assurer une expérience gustative des plus agréables, il est essentiel de sélectionner des ingrédients frais. C’est pourquoi, nous vous invitons à parcourir les sites Internet des producteurs français qui, bénéficiant de l’expertise d’une agence de communication, proposent une vaste sélection de produits de premier choix !

Bon appétit !