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CURRY DE LEGUMES

Prix 8,50 €

   CIRCUIT COURT / SANS ADDITIFS NI CONSERVATEURS 

 Curry de légumes en portion de 300gr

 Le mot du chef Franck Samba:

Je vous propose un plat d’origine thaïlandaise et qui s’adapte parfaitement à la qualité de nos légumes du terroir : le curry jaune de légumes. Je réalise une sauce curry à base de lait de coco, curry jaune, ail, gingembre, oignons et épices accompagnée de pommes de terre, brocolis, carottes cuits à la vapeur.Les légumes proviennent de notre potager à Bourg-Saint-Bernard, Haute Garonne.  

CURRY DE POISSON

Prix 8,50 €

PECHE ECO-RESPONSABLE / SANS ADDITIFS NI CONSERVATEURS

  Curry de poisson en portion de 300gr

Le mot du chef Franck Samba:

Je vous propose un plat originaire de la Thaïlande et popularisé en Occident, le curry jaune de poisson. J’utilise une saumonette siki, un poisson blanc issu d’une pêche éco-responsable de l’atlantique nord qui offre une belle tenue après une cuisson à la vapeur. Je réalise une sauce curry à base de lait de coco, curry jaune, ail, gingembre et épices accompagnée de brocolis, carottes et oignons.Le curry se marie à merveille avec ce poisson pour faire voyager les papilles.

POULET YASSA

Prix 8,50 €

POULET YASSA portion de 300gr

Le POULET DES FABRES cuisiné par un grand Chef, du prêt à déguster comme au restaurant.

Le mot du chef Franck Samba:

Je vous propose un plat originaire du Sénégal et popularisé en Afrique de l’ouest, le poulet yassa : J’utilise des cuisses de poulet fermier de l’élevage des Fabres à Vacquiers. 

Je réalise une marinade à base de citron, ail, oignons émincés et gingembre pour imprégner les cuisses de poulet pendant 12h. Le poulet est ensuite cuit au four sur un lit de carotte et oignons.Le citron pour sublimer une volaille d’exception : un duo de saveur

SAUTE DE PORC NOIR ROUGAIL

Prix 8,50 €

SAUTE DE PORC NOIR SAUCE ROUGAIL 300gr 

Le mot du chef Franck Samba:

La sauce rougail issue de la tradition culinaire de l’Ile de la Réunion se décline très bien avec de nombreux plats. J’ai donc souhaité l’utiliser pour sublimer le porc noir élevé dans notre région , transformé aux FABRES et qui a une saveur extraordinaire ! Je le marie aussi avec une saucisse fumée pour parfumer la sauce. Réalisé en cuisson lente pour un mélange d’arômes plus dense, la sauce rougail, à base de tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés, ail et épices, est un véritable délice à en perdre la tête.