COMMENT ACCOMODER des restes de volaille (poulet, pintade ou canette)

Froid, avec de la mayonnaise, en sandwich, mélangé à une salade verte composée ou à une salade de riz.

Tout simplement réchauffé dans son jus (pour que ça ne se sèche pas) au micro-ondes. Penser donc à stocker vos restes dans le jus de cuisson, au frigo. Vous pourrez « égoutter » la viande après le passage au micro-ondes.

Riz arrangé : faire cuire du riz sans le saler et réserver. Faire revenir dans une grande poêle les légumes que vous avez à disposition, coupés finement (poireaux, oignons, petits pois …), en commençant par les légumes qui demandent plus de cuisson. Quand les légumes sont cuits, faites de la place dans la poêle en mettant tous les légumes sur un côté de la sauteuse, casser un ou deux œufs dans l’espace libéré et les « brouiller » en les fouettant pendant qu’ils cuisent (le but est d’obtenir des petits morceaux d’œufs brouillés comme ceux qu’on trouve dans le riz cantonnais). Ajouter les restes de volaille coupés en petits morceaux et le riz. Mélanger tout. Juste avant de retirer du feu, saler avec de la sauce soja.