SAUMON GRAVELAX

PECHE ECO-RESPONSABLE / SANS ADDITIFS NI CONSERVATEURS

  Curry de poisson en portion de 300gr

Le mot du chef Franck Samba:

Je vous propose un plat originaire de la Thaïlande et popularisé en Occident, le curry jaune de poisson. J’utilise une saumonette siki, un poisson blanc issu d’une pêche éco-responsable de l’atlantique nord qui offre une belle tenue après une cuisson à la vapeur. Je réalise une sauce curry à base de lait de coco, curry jaune, ail, gingembre et épices accompagnée de brocolis, carottes et oignons.Le curry se marie à merveille avec ce poisson pour faire voyager les papilles.