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Ailerons
Vendu au kilo
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
Les ailerons s’utilisent dans les soupes, ragoûts, cassoulet… Ils peuvent être confits au préalable.
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Coeur de canard
Vendu à l'unité
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
Le Petit Elevage des Fabres est né de l’envie de s’orienter vers un métier qui ait du sens, l'envie de produire des volailles de qualité, en privilégiant une production diversifiée plutôt qu’une production en quantité.
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Canard gras avec foie
Sur commande
Le canard n’est pas du tout ouvert. C’est donc la surprise pour le foie gras ! Le canard ayant encore les tripes, il doit être vidé par vos soins un jour maximum après l’abattage. Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier).
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Gésier de canard à confire
Vendu à l'unité
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
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Carcasse de canard avec aiguillettes
Vendue à l'unité
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
Comme son nom l’indique, il s’agit de la carcasse d’un canard qu’on a entièrement dépecé à l’exception des aiguillettes. En principe elles se font grillées au barbecue.
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Barre de cou
Vendue à l'unité
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
Les barres de cou s’utilisent dans les soupes, ragoûts, cassoulet… Elles peuvent être confites au préalable.
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Manchon à confire avec l'aileron
Vendu à l'unité, sur commande
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
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Cuisse de canard à confire
Vendue à l'unité, sur commande
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier)
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Magret de canard
Vendu sous vide, par un
Disponibles de fin septembre à mi avril, 2 semaines sur 3, ils pèsent autour de 500g.
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Canard gras sans foie
Sur commande
Vendu entièrement éviscéré, le gésier plein, cou non vidé. Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (nous consulter pour le calendrier). Nous proposons la découpe des parties viande (cuisses, manchons et magrets) à 3€ par canard et la découpe entière à 5 €/canard.
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Foie gras frais
Sur commande
Disponibles toutes les 3 semaines environ de fin septembre à mi avril (calendrier cliquez ici).
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